根據(jù)美團歪馬送酒城市營運負(fù)責(zé)人最近于一場論壇分享的數(shù)據(jù)，美團自營的酒品前置倉小時達(dá)到家業(yè)務(wù)——歪馬送酒預(yù)計2025年交易額會超過60億元，同比去年的過30億交易額，增長100%；歪馬送酒前置倉數(shù)2000家，覆蓋超200個城市，累計服務(wù)用戶近3000萬，整體連鎖規(guī)模排到了中國酒類連鎖市場的前三位。
一
效率
【資料圖】
根據(jù)歪馬送酒披露的這組數(shù)據(jù)來做推算，歪馬送酒2000個前置倉，60億的年交易額，那么，歪馬送酒單倉均日銷在8220元左右。如果以50元客單價計算，那歪馬送酒單倉日均單量就在164單左右。
不過，酒品的一個消費特征是：消費的專業(yè)性強、單值高，及大宗購買較多，即當(dāng)消費者習(xí)慣了某個渠道，在某個渠道養(yǎng)成了消費習(xí)慣，消費者后續(xù)的購買很多都是整箱整箱大宗購買。所以，歪馬送酒的粘度用戶的客單價有可能會更高。
在北京，歪馬送酒的免費配送門檻是達(dá)到29元就免費配送，這個免費配送門檻要低于美團自營的前置倉綜合性超市——小象超市，小象超市在北京的免費配送門檻是39元。
由此，這也引發(fā)了一個問題，就是單一品類前置倉小時達(dá)到家玩家，現(xiàn)在的年交易水平差不多已經(jīng)達(dá)到綜合類超市頭部前置倉玩家年交易額的五分之一左右了，而且它們的增速更快，像歪馬送酒2025年銷售同比增速達(dá)到100%，這個增速水平是大幅領(lǐng)先綜合類前置倉超市的。
那么，這是不是說單一品類前置倉到家的效率更高，流通及周轉(zhuǎn)效率要高于綜合類前置倉？單一品類“小而美”前置倉是不是也有很強的生存能力？
對此，也有一些市場人士對《商業(yè)觀察家》評價稱：“歪馬送酒的數(shù)據(jù)看起來不錯，對于低頻品類來說，未來經(jīng)營就看品類專業(yè)性和采購渠道的專有性是否可持續(xù)。感覺小而美未來應(yīng)該還是可以。”
“（歪馬送酒年銷能到綜合類前置倉年銷五分之一的原因是）畢竟全國做出了2000多家店（前置倉），可以理解為歪馬送酒是美團這個大APP下的一個頻道，借了外賣平臺的流量。”
專一品類的小型前置倉連鎖，相比做綜合品類的大型前置倉，在消費場景及經(jīng)營能力也有一定差異，這一點，它跟線下小店與線下大店之間的區(qū)別，有相似。
“專營業(yè)態(tài)在消費者心理還是專業(yè)的心智，在整個供應(yīng)鏈上還是有規(guī)模效應(yīng)。另外一點來講，就是大店中店，先天的滲透率會偏低，選址的要求更高，開店更難，小店選址更容易，投資門檻更低，更容易‘爆店’，社區(qū)等商圈的滲透能力更強，由此，這些因素讓小店、小型前置倉也能做出規(guī)模效應(yīng)。”
二
歪馬送酒
至于歪馬送酒為什么能于當(dāng)下市場“凸顯”？
《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，可能有以下五個因素在支撐歪馬送酒的發(fā)展。
1、場景轉(zhuǎn)化。
酒品前置倉最早開發(fā)出的消費場景是餐飲場景，即將酒品前置倉布局在飲食一條街、飯館邊上，顧客就餐后，可以在線點酒，半小時送達(dá)，酒與菜則基本上能實現(xiàn)同步“上桌”，場景匹配。
由于餐飲場景的酒品消費量大（聚餐喝酒喝的比較多），這個場景的酒品消費市場比較大。早期的酒品前置倉，如酒小二等基本上都是基于這個消費場景而發(fā)展起來。
歪馬送酒由于背靠美團，餐飲流量大、餐飲商家覆蓋全，由此，酒品的“轉(zhuǎn)化能力”也強。
2、流量數(shù)據(jù)。
在餐飲、本地生活領(lǐng)域，美團的流量及大數(shù)據(jù)能力最強。
這為歪馬送酒帶來的優(yōu)勢是：低流量成本——基于餐飲小時達(dá)流量盤，交叉營銷做其他小時達(dá)消費場景，那么，其他業(yè)務(wù)的流量成本就低。所以，美團能把小時達(dá)送酒業(yè)務(wù)做大，其他創(chuàng)業(yè)公司做的單一品類專營連鎖反而沒有做得特別大，因為它們的流量成本及商務(wù)地推成本更高，同時，相比綜合類超市，優(yōu)勢沒有特別明顯——綜合類超市可以靠某個品類吸引的進店流量來對其他品類商品的銷售做轉(zhuǎn)化，進而讓其他品類的流量成本更低，單一品類前置倉創(chuàng)業(yè)公司沒有辦法這樣做，歪馬送酒則由于直靠美團大流量，就不存在這樣的“制約”。
同時，歪馬送酒還有數(shù)據(jù)優(yōu)勢——背靠美團平臺的大數(shù)據(jù)平臺，歪馬送酒知道哪些用戶喝酒，以及在高頻的喝酒。做數(shù)據(jù)匹配、需求精準(zhǔn)匹配的效率更高。
3、酒品專營線上化。
酒品專營連鎖業(yè)態(tài)，這個模型是成立的，在線下，每個城市都有大量酒品專營店，大多都是夫妻店，市場很大。
那么，把這些線下酒品連鎖進行線上化，肯定會有機會。
4、運力網(wǎng)絡(luò)。
背靠美團，歪馬送酒也能“共享復(fù)用”美團的運力網(wǎng)絡(luò)及信息系統(tǒng)，進而“疊加”規(guī)模效應(yīng)。
5、強供給。
通過做歪馬送酒，美團也“豐滿”的前置倉供給，擴小時達(dá)到家供給，進而通過做強供給來做大小時達(dá)到家市場。
從目前的經(jīng)營情況來看，歪馬送酒在供給端的優(yōu)勢是：酒品類全——SKU更多，覆蓋了高中低、啤酒白酒洋酒等全酒品，甚至一些小品種，歪馬都有；覆蓋的酒品消費場景多——冰飲、餐飲、夜間等；也做出了一定的稀缺性與獨有性。
不止是酒品的獨有性，包括的配酒小菜，歪馬送酒目前看也做出了一些獨有性。
喝酒常配花生米，北京的歪馬送酒會搭售一些工業(yè)標(biāo)品的袋裝配酒小食，一些小食則是其他渠道所沒有能售賣的，比如，北京歪馬送酒會賣黃飛虎的原味花生袋裝商品，其他線上小時達(dá)超市及酒品等渠道，都沒有售賣，其他線上渠道當(dāng)下都只售賣黃飛虎的麻辣花生袋裝商品。
而很多人喝酒并不是那么喜歡吃口味重的“麻辣花生”。
商業(yè)觀察家
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