今年政府工作報告提出，餐飲、住宿、零售、旅游、客運等行業就業容量大、受疫情影響重，各項幫扶政策都要予以傾斜，支持這些行業企業挺得住、過難關、有奔頭。
一直以來，餐飲行業是最終消費和吸納就業的重要領域，對穩增長、促消費、擴就業、惠民生具有重要意義，但同時餐飲行業也是近兩年受新冠肺炎疫情沖擊最為嚴重的行業。未來如何幫助餐飲行業渡過難關、挖掘新需求、帶動餐飲新消費成為今年全國兩會代表委員們熱議的話題。
作為連任三屆的全國政協委員，重慶市工商聯餐飲商會會長、重慶陶然居飲食文化(集團)股份有限公司董事長嚴琦今年圍繞穩定餐飲行業發展、餐飲行業迭代升級等內容提出了13份提案。“傳統餐飲升級較慢，直接導致了餐飲細分業態培育不充分，多樣多元的消費需求還難以得到滿足。”嚴琦表示，數字化正成為餐飲行業轉型升級的重要方向，但當前大部分餐飲領域數字化服務滲透率仍相對較低，傳統餐企轉型升級較慢。
對此，嚴琦建議，“要豐富傳統餐飲企業升級場景，各地要率先在機關事業單位、國企、學校，以及機場、車站、公園等地建立餐飲智能應用化場景，全國各省中心城市要率先建立一批 ‘無人餐廳’ ‘智慧餐廳’。對于傳統餐飲街區升級改造，各地也要出臺扶持政策吸引民營企業參與。”
嚴琦還建議，要支持餐飲龍頭企業數字化轉型，鼓勵餐飲龍頭企業向智能制造和智能服務領域延展，積極發展預訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機器人等支持傳統產業升級的配套設施和服務體系。
全國政協委員、合興集團控股有限公司執行董事兼行政總裁洪明基認為，除了傳統餐飲要加速轉型升級，連鎖商業企業還應重新調整商業模式。“我覺得業界現在的挑戰主要在于兩點，一是消費習慣的改變，包括餐飲業在內大部分的連鎖行業對互聯網模式還不夠熟練，不適應當下的消費習慣以及消費鏈路，渠道相對分散;二是，外部不確定性因素造成的原材料成本上漲，銷售降低加上成本上漲導致很多餐飲企業都面臨較大經營困境。”
洪明基強調，餐飲企業應該重新調整商業模式，構建新的盈利模型。在洪明基看來，提高餐飲業效率的唯一出路就是數字化、科技化。想要多渠道甚至全渠道發展，沒有數字化就做不了整個架構，這恰恰也是零售行業和餐飲行業的困境。
為了幫助餐飲企業加速復蘇，洪明基建議，針對疫情影響較大的地區，出臺房產稅減免或者增值稅抵扣等稅收優惠政策，助力餐飲企業“回血”。除此之外，洪明基認為，2020年疫情期間，國家和地方出臺并積累了許多企業紓困政策及經驗，如今間歇性疫情亟待國家層面出臺常態化、固定化的房租減免指導性政策，滿足連鎖企業克服困難的政策預期。為此，洪明基列出了多條建議，包括：承租國有企業經營用房的，除受疫情期間被要求停止堂食營業期間的房屋租金;對疫情影響較大區域內房產減免租金。疫情期間物業費減半;承租外資企業、民營企業、個人業主經營用房的參照上述標準減免;等等。
中國商報記者了解到，為企業“減負”，國家層面政策支持力度也在持續加大。今年政府工作報告明確，要推動降低企業生產經營成本，包括對餐飲、住宿以及旅游等受疫情影響重的行業予以幫扶政策傾斜。其中包括，將支持地方對特殊困難行業用電實行階段性優惠政策;引導大型平臺企業降低收費，減輕中小商戶負擔;進一步清理規范行業協會商會、中介機構等收費。要開展涉企違規收費專項整治行動，建立協同治理和聯合懲戒機制，堅決查處亂收費、亂罰款、亂攤派;要加大拖欠中小企業賬款清理力度，規范商業承兌匯票使用，機關、事業單位和國有企業要帶頭清欠。(記者 賀陽)