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紅星資本局3月26日消息，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺（0520.HK）今日晚間發布了2025年度業績公告，收入由2024年的47.548億元減少20.3%至2025年的37.887億元；年內虧損總額2.96億元，同比收窄25.6%。呷哺呷哺表示，收入回落主要受行業競爭持續激烈、消費需求趨于理性及餐廳數量較上年同期凈減少52間所致。
紅星資本局注意到，自2021年起，呷哺呷哺處于連續虧損狀態。2021年至2024年，歸母凈利潤分別為虧損2.93億元、3.53億元、1.99億元、4.01億元。若疊加2025年歸母凈利潤虧損3.01億元，呷哺呷哺五年累計虧損超15億元。
凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業分析師林岳此前告訴紅星資本局，呷哺呷哺連續幾年虧損，主要原因在于其戰略上的誤判和搖擺，呷哺呷哺最早的定位是高性價比的“一人火鍋”，但是后續為了轉型休閑正餐持續漲價，食品安全投訴頻發，消費體驗跟不上，導致顧客大量流失。其次，定位中高端的品牌湊湊餐廳持續虧損，沒有做出自己的差異化。
截至2025年底，呷哺呷哺在中國境內擁有及經營755間呷哺呷哺餐廳，131間湊湊餐廳。在中國境外擁有及經營3間呷哺呷哺餐廳，16間湊湊餐廳。從餐廳變動情況來看，呷哺呷哺在2025年新開設了54間呷哺呷哺餐廳及3間湊湊餐廳，關閉了56間呷哺呷哺餐廳及53間湊湊餐廳。呷哺呷哺表示，關店主要是因為“部分餐廳所在位置無法凸顯呷哺呷哺‘高性價比’品牌形象，以及由于各種商業原因。”
2025年底，呷哺呷哺還推出了自選小火鍋品牌“呷哺牧場”，價格為29.82元起。2026年初，又推出了新品牌“呷牛排”，宣稱可以用百元左右客單價提供高品質牛排+158款菜品免費暢吃。
呷哺呷哺稱，這兩大新業態均依托集團近三十年積累的供應鏈優勢，實現核心原料統一供應，形成“源頭把控－集中加工－多品牌直供”的供應鏈體系。2025年，呷哺呷哺還對供應鏈體系進行了數字化升級。
報告顯示，呷哺呷哺將繼續以提升單店盈利能力與資本回報率為首要原則，計劃于2026年新增餐廳不少于100間，持續提升品牌影響力并鞏固現有市場份額。同時，為滿足不同消費群體就餐需求，集團將在已有餐廳模型基礎上，持續探索“呷哺外送衛星店”“呷哺Mini”等多元化餐廳模型。