把圍爐煮茶改為圍爐冰茶，這類“換湯不換藥”的創(chuàng)新，我們真的需要嗎？
編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 新周刊（ID：new-weekly），作者：那子，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
最近，打開(kāi)社交軟件，你很容易產(chǎn)生這樣一個(gè)錯(cuò)覺(jué)：火了一整個(gè)冬天的圍爐煮茶，又殺回來(lái)了？
(資料圖片僅供參考)
夏天還沒(méi)有到，商家就已經(jīng)迫不及待地推出各式夏季飲品，其中，自然少不了由圍爐煮茶改造而來(lái)的圍爐冰茶。
三五好友圍坐在烤爐邊，將圓潤(rùn)小巧的中式茶壺放在炭火中央，鐵架上烤著大棗、柿子和橘子等，再點(diǎn)綴些藤編等看起來(lái)質(zhì)樸天然的物件，自帶慢生活濾鏡的圍爐煮茶，一度成為了網(wǎng)紅標(biāo)配。
聽(tīng)起來(lái)，圍爐煮茶是冬日限定，但這并不能阻止商家們發(fā)揮天馬行空的想象力，將其改造成夏日單品。
先將烤爐中的炭火換成冰，加入適當(dāng)?shù)母杀瑯佑兴麖浡姆諊校儆酶魇降谋邸⒅裢菜杼娲臼磷印㈤僮印⒛旮猓瑖鸂t冰茶就這樣出現(xiàn)了。
白霧彌漫，仿佛置身于一場(chǎng)夢(mèng)幻般的幻境中。
然而，特意為炎炎夏日準(zhǔn)備的圍爐冰茶，真的能火到夏天嗎？
01拍照可以，可別續(xù)杯改良后的圍爐冰茶被冠以“仙女下午茶”的稱號(hào)，迅速躥紅全網(wǎng)，在某短視頻平臺(tái)上，相關(guān)話題的播放量已超過(guò)660萬(wàn)次。
圍爐冰茶延續(xù)了圍爐煮茶的特點(diǎn)，從茶水到茶點(diǎn)，處處呈現(xiàn)出精致且具有儀式感的都市小資生活情調(diào)。
從體驗(yàn)感上來(lái)看，圍爐講究社交感——能容納三五好友的群聚空間、能認(rèn)識(shí)陌生人的社交活動(dòng)，以及相對(duì)親近自然的戶外環(huán)境。
在提供社交價(jià)值的同時(shí)，冰茶更進(jìn)一步地向年輕人售賣(mài)互動(dòng)感。加水是圍爐冰茶中最不能錯(cuò)過(guò)的一個(gè)環(huán)節(jié)。圍爐冰茶會(huì)事先鋪上一層干冰和冰塊，再放置提前預(yù)制好的冷泡茶，倒上水后，瞬間煙霧彌漫。霧氣中，清涼感撲面而來(lái)。
當(dāng)然，美好的事物都是短暫的。商家在社交平臺(tái)評(píng)論區(qū)回復(fù)說(shuō)，煙霧大概持續(xù)5分鐘，煙霧消散后會(huì)有涼氣。
商家的友情提醒——“不要在封閉空間擺圍爐冰茶，不然會(huì)有二氧化碳中毒的風(fēng)險(xiǎn)”。/小紅書(shū)截圖
當(dāng)眼前出現(xiàn)宛若仙氣繚繞的畫(huà)面時(shí)，相信沒(méi)有人會(huì)抑制住拍照的沖動(dòng)。畢竟，“仙氣”一會(huì)就結(jié)束了。
與“仙氣”一同上鏡的，還有精心布置過(guò)的爐桌。爐桌上的各類中式器具內(nèi)，擺放著冰粉、竹筒水果茶、冷粽、中式花酥等茶點(diǎn)，與水汽繚繞的清涼感相得益彰。
書(shū)法折扇、藤椅等常規(guī)的圍爐氣氛組擔(dān)當(dāng)?shù)谰撸瑢⒅惺絺鹘y(tǒng)生活氛圍一下子拉滿。最后，再配上商家推薦的新中式濾鏡，眼睛和味蕾總有一個(gè)會(huì)記住新中式體驗(yàn)。
新中式的氛圍感拉滿。/小紅書(shū)截圖
但這股熱潮來(lái)得快，去得也快。
首先，相比圍爐煮茶，圍爐冰茶的體驗(yàn)感并不強(qiáng)。
此前，圍爐煮茶最大的體驗(yàn)感就在于自己動(dòng)手。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一種說(shuō)法叫做“稟賦效應(yīng)”，當(dāng)我們擁有某一件物品的時(shí)候，我們往往會(huì)對(duì)這件物品給予更高的評(píng)價(jià)。因此，當(dāng)我們親手煮一杯茶、為朋友們烤橘子，往往收獲的還有照片以外的參與感。
然而，圍爐冰茶場(chǎng)景下，茶和茶品均是提前預(yù)制好的，食客們只需要美美拍照，唯一有參與感的，大概就是打卡只存在5分鐘左右的干冰煙霧了。
其次，冰茶的品質(zhì)，也并不適合所有人。
冷泡茶，顧名思義是用冷水泡茶。持續(xù)低溫讓茶內(nèi)的茶單寧、咖啡因含量降低，更大程度地保留了口感的清與甜。但與此同時(shí)，冰水也謝絕了脾胃不好和痛經(jīng)的朋友。
有些商家會(huì)貼心地提醒：“圍爐冰茶雖好，但也不適合多喝。喝多了容易傷胃，經(jīng)痛的女生也別喝，圍爐冰茶喝一瓶就夠了，千萬(wàn)不要貪杯哦。”
02 蹭出來(lái)的熱度，能持續(xù)多久？本質(zhì)上來(lái)講，圍爐冰茶和圍爐煮茶并無(wú)什么區(qū)別，但冰茶與圍爐的關(guān)聯(lián)度遠(yuǎn)沒(méi)有煮茶緊密。
圍爐煮茶，在云南當(dāng)?shù)乇环Q為“火塘烤茶”，是少數(shù)民族傳承多年的茶文化——將裝有茶葉的陶制的茶壺放置在炭火上，直到茶葉散發(fā)出焦香味，就往陶罐里倒熱水。
倒入熱水后，屋內(nèi)茶香四溢。
為了易于宣傳，茶館老板們將其改名為“圍爐煮茶”，而再將煮茶改造成冰茶，也算是茶館老板一次“換湯不換藥”的創(chuàng)新。
在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索“圍爐冰茶”，檢索出的商家并不多，且多以茶館為主。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，將圍爐煮茶改造成圍爐冰茶，難度并不大，更何況，將圍爐冰茶作為一種引流和擴(kuò)圈手段，的確能夠吸引消費(fèi)者，帶動(dòng)客流。
結(jié)合大眾點(diǎn)評(píng)的信息，在北、上、廣、深等地開(kāi)展的圍爐冰茶的項(xiàng)目，多人團(tuán)購(gòu)售價(jià)基本在188—396元，人均消費(fèi)均超過(guò)100元，與圍爐煮茶的價(jià)格相差不多，當(dāng)然，比自己在家泡茶還是貴多了。
一線城市，圍爐冰茶的價(jià)目表。
當(dāng)我們還在討論這是不是真精致創(chuàng)造出的偽需求時(shí)，一大批茶館已經(jīng)靠高曝光開(kāi)始賺錢(qián)了。
仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在社交平臺(tái)分享圍爐冰茶的博主，大致可分為三類：一類是當(dāng)?shù)氐奶降觐惒┲鳎活愂遣桊^老板，另一類則是銷(xiāo)售圍爐冰茶器具的商家們。
點(diǎn)進(jìn)一則“圍爐冰茶”的視頻，下方會(huì)自動(dòng)彈出商品購(gòu)買(mǎi)鏈接，而且價(jià)格并不算便宜：31元的冰茶瓶、599.2元的戶外折疊椅、650元的圍爐桌……
有位IP定位為浙江的連鎖茶館創(chuàng)始人在平臺(tái)上表示，“圍爐冰茶”的創(chuàng)意是團(tuán)隊(duì)的人花費(fèi)3個(gè)月研發(fā)的，當(dāng)時(shí)取名為“泉煮冰茶”。據(jù)平臺(tái)介紹，其目前已開(kāi)設(shè)2家連鎖茶館。賬號(hào)從4月初開(kāi)始陸續(xù)發(fā)布簽約入駐內(nèi)容。
舒適的茶館。/《日日是好日》
聰明的商人總能將季節(jié)限定、出片、新中式等元素進(jìn)行排列組合，輕而易舉地得出一個(gè)新的流量密碼。這招屢試不爽，熱奶寶、草莓巨塔、竹筒奶茶等各式網(wǎng)紅小吃走紅網(wǎng)絡(luò)。
對(duì)追求潮流的年輕人來(lái)說(shuō)，這是一種“自我包裝式消費(fèi)”：與其用昂貴的奢侈品來(lái)彰顯自己，部分人群轉(zhuǎn)向通過(guò)表達(dá)明確審美、價(jià)值取向的方式讓自己有別于其他群體。熱奶寶打一個(gè)反差——冬天吃“熱冰激凌”；在冬季，集鮮艷、浪漫、甜美于一體的草莓塔，成了愛(ài)與儀式感的象征。圍爐也一樣，身心在慢節(jié)奏氛圍下獲得放松。
不知不覺(jué)間，在消費(fèi)網(wǎng)紅食物的同時(shí)，我們也在盡可能地放大某一屬性以著重強(qiáng)調(diào)自我定位。
熱奶寶還未被花式裝扮前，只是既便于攜帶又能給人飽腹感的街邊小吃；為了追求視覺(jué)沖擊，草莓塔被瘋狂堆料堆到50厘米高。在圍爐冰茶之前，圍爐冰酒、圍爐燒烤等概念也早已被創(chuàng)造出來(lái)。
翻車(chē)不斷的草莓塔。/小紅書(shū)截圖
話說(shuō)回來(lái)，去年冬天，圍爐煮茶之所以能引爆全網(wǎng)，與當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境分不開(kāi)。疫情期間，人們很少出遠(yuǎn)門(mén)旅行，近郊游就成了熱門(mén)的旅游項(xiàng)目。近郊露天小院，秋風(fēng)起，炭火生，三兩好友，圍爐煮茶閑話。這時(shí)，售賣(mài)的已不是圍爐煮茶本身，而是遠(yuǎn)方的“平替”。
但顯然，這并不適合現(xiàn)在的情況。云南的潑水節(jié)、淄博的燒烤局、洛陽(yáng)的漢服游、濰坊的風(fēng)箏節(jié)……國(guó)內(nèi)的每個(gè)城市都在惦記我的錢(qián)包，只需幾天假期打工人便能立馬出發(fā)。
當(dāng)遠(yuǎn)方即日可達(dá)，“詩(shī)與遠(yuǎn)方”還需刻意營(yíng)造嗎？
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