在甘肅省崇信縣黃寨鎮甘莊村，一孔孔古樸而又滄桑的窯洞沿崖而建，一頭頭體型健碩、毛色鮮亮的紅牛在牛場甩著尾巴悠閑地走動，時不時傳來的“哞哞”聲與周邊的莊稼、樹木、青山、紅瓦相映成趣，構成了一幅如詩如畫的鄉村田園畫卷。
甘莊村是崇信縣窯洞養牛強村，今年以來，甘莊村結合閑置宅基地和閑置住宅盤活利用，投資310萬元，建設窯洞養牛二期示范點，集中連片改造廢棄窯洞79孔，平整土地34畝，建成“四區分離”的標準化養殖場，全村累計建成養殖窯洞174孔、飼養紅牛850頭，牛產業發展基礎不斷夯實。
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“窯洞里養牛成本低，而且窯洞冬暖夏涼、通風干燥，牛住著也舒服。”黃寨鎮甘莊村養殖大戶呂濤細數窯洞養牛的優點還算起了經濟賬，“我現在養了60多頭牛，準備養殖以后擴大到100多頭，除去成本年凈收入能達到11萬左右。”
在崇信，像呂濤這樣因牛致富的例子比比皆是，昔日的廢舊窯洞如今變成了群眾增收致富的“聚寶盆”。
近年來，崇信縣持續拓寬養殖渠道，盤活廢棄窯洞資源，探索推行了窯洞生態養牛模式，打造了以牛文化為主題的“農耕部落”，建成窯洞養牛示范帶7條，通過窯洞養牛盤活利用土地820畝，改造廢棄窯洞1701孔，飼養紅牛5000多頭，實現鄉村旅游綜合收入1705萬元，發展了生態養殖，留住了鄉愁記憶，走出了一條農旅融合、多元發展的新路子。
走進崇信縣紅牛繁育場，又是不一樣的景色，湛藍天空下，一排排標準化牛舍坐落整齊，圈舍里膘肥體壯的紅牛正悠閑地嚼著草料。“這些牛都是都是良種基礎母牛，現在有1000多頭，每頭都是經過精心選育的。”崇信縣紅牛公司負責人文忠虎說道。
據文忠虎介紹，公司于2020年聘請中國農業科學院和北京畜牧獸醫研究所專家成立了紅牛專家工作站，定期開展紅牛育種選育，鞏固紅牛高檔化特質。同時，通過“紅牛活體抵押貸”實施紅牛超市模式，每年為有意愿的農戶提供代孕基礎母牛3000頭以上。
“沒想到活牛也可以抵押貸款，下一步擴大養殖規模就不愁沒錢了！”剛獲得一筆3年期300萬元的“紅牛貸”，崇信縣錦屏鎮養殖戶朱明軍臉上樂開了花。
“紅牛貸”解決了朱軍明的資金困境，也激發很多群眾養牛的動力，加之縣財政持續加大紅牛產業扶持力度，每年列支1000萬元，從產犢補母、基礎設施配套、窯洞改造、飼草種植加工等方面重點扶持，進一步激發牛產業發展活力。如今，全縣發展10頭以上養牛大戶2000多戶，共建成標準化養殖小區41個，修建養畜暖棚341座，全縣牛飼養量達到8.3萬頭，出欄量2.89萬頭，
在紅牛規模持續擴大的同時，崇信縣依托“糧改飼”項目，持續擴大玉米、苜蓿等種植面積，種植飼草6.7萬畝，購置青貯機械20臺（套），同時配建有機肥生產線4條，年加工生產有機肥8萬噸，全縣畜禽養殖廢棄物綜合利用率達到80%以上，有效解決了草料和糞污處理兩大飼養紅牛難題，實現了紅牛產業經濟效益和生態效益雙贏目標。
紅牛養得好，銷路不愁找。按照“養好紅牛立品牌”的思路，崇信縣持續強化產品開發，做優紅牛品牌，注冊了“崇信紅牛”“崇信牛肉”地理標志證明商標，推出平涼紅牛高檔餐飲品牌“紅牛宴”“紅牛火鍋”等美食，投資建成平涼紅牛“中央廚房”，紅牛產業的知名度不斷提升，高端牛肉產品暢銷北京、西安、廣州等市場，出口香港速凍牛肉獲得中國海關許可批復。
崇信縣堅持不懈擴繁、延鏈、提質、增效，健全完善肉牛繁育、飼草、流通、科技、安全、服務等體系建設，全力做強產業鏈、打造循環鏈、融通供應鏈、提升價值鏈、構筑創新鏈，不斷提升紅牛產業質量效益和整體競爭力。今年以來，全產業鏈產值達到4.25億元，完成增加值2.04億元。
紅牛鏈上發“牛”勁，增收富民產業興。“種、養、加、銷”的全產業鏈發展模式，串起了崇信紅牛產業鏈條的“好錢景”，也勾勒出了崇信鄉村振興事業的新畫卷。（記者 牛新建 通訊員 梁志紅）