在“國內(nèi)大循環(huán)”政策激勵下，餐飲業(yè)作為經(jīng)濟活動中的重要組成部分持續(xù)增長
我國政府在2020年5月中央政治局常委會議上首次提出“雙循環(huán)”，明確構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。在“國內(nèi)大循環(huán)”政策激勵下，國內(nèi)消費需求得到進一步釋放，餐飲業(yè)作為我國經(jīng)濟活動和居民日常生活消費的重要組成部分，也因此獲得了良好發(fā)展的政策紅利。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年我國餐飲行業(yè)收入為3.58萬億元，2021年餐飲業(yè)行業(yè)收入回暖至疫情前水平達到4.68萬億元，我國餐飲行業(yè)收入年復合增長率為5.5%。
食品安全體系逐步完善推動餐飲行業(yè)向規(guī)范化、安全化的趨勢發(fā)展
我國政府關(guān)注居民食品安全相關(guān)問題，并通過明確監(jiān)管主體、制定生產(chǎn)規(guī)范、加強日常監(jiān)管、確立長期目標等措施搭建全面系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系。特別對于網(wǎng)絡(luò)餐飲等新餐飲服務(wù)，我國食品安全監(jiān)督管理體系的持續(xù)完善將推動我國餐飲行業(yè)向更加規(guī)范、更加有序、更加安全的方向發(fā)展。
居民整體消費力提升，但消費決策更為謹慎，食品消費作為剛性需求，支出依然穩(wěn)定
隨著我國經(jīng)濟絕對體量不斷擴增，我國居民人均年可支配收入由2017年的接近2.6萬元增長至2021年的超過3.5萬元，我國居民整體消費力得到顯著提升，但受制于經(jīng)濟增速放緩、疫情阻斷等因素影響，居民消費支出占比呈下降態(tài)勢，由2017年的70.5%下降至2020年的65.9%。但食品消費作為必需消費和剛性需求，食品消費支出規(guī)模及支出占比都依然穩(wěn)定，居民人均食品煙酒支出由2017年的5373元增長至2021年的7178元，而居民人均食品煙酒支出占比穩(wěn)定在29%左右。
隨著疫情蔓延態(tài)勢受到控制，餐飲行業(yè)逐步回暖至疫情前水平
2020年新冠疫情侵襲中國，疫情快速蔓延促使全國范圍內(nèi)線下餐飲消費場所陷入停擺，線下餐飲消費作為餐飲收入的一大來源遭遇了極大阻力，2020年3月的餐飲收入僅為1832億元。隨著我國政府積極有效應(yīng)對疫情蔓延，中國疫情得到有效控制，而線下餐飲消費也快速恢復，專題：俄烏沖突 供給沖擊&滯脹風險專題：俄烏沖突 供給沖擊&滯脹風險以2021年3月為例，當月餐飲收入為3510.5億元，同比增長91.6%。我國餐飲行業(yè)正逐步恢復至疫情前水平，行業(yè)整體回暖趨勢明顯。
消費人群工作時長拉長，消費頻次提高，同時消費者對食品安全愈發(fā)嚴格，就餐質(zhì)量改善
根據(jù)我國勞動力統(tǒng)計年鑒，我國城鎮(zhèn)就業(yè)人員調(diào)查取得的周平均工作時長由2016年的46.1小時/周拉長至2020年的46.8小時/周，城鎮(zhèn)居民的工作時長呈現(xiàn)延長趨勢，這推動餐飲消費人群提高餐飲消費頻次；另一方面，我國消費者對就餐質(zhì)量的標準不斷提高，“食材新鮮、食品干凈衛(wèi)生”成為一線、新一線消費者在外賣訂餐時最優(yōu)先考慮的因素。此外，少食多餐、葷素搭配等健康餐飲理念不斷滲透，消費者健康飲食意識得到加強也推動餐飲行業(yè)向高質(zhì)量、高標準、快反饋的方向發(fā)展。
資本大力加持，推動新餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，火鍋、麻辣燙等快餐品類受到追捧
餐飲業(yè)作為滿足居民日常餐飲需求的一大途徑，依托其巨量的消費基礎(chǔ)和剛性消費行為，一直是資方關(guān)注的熱點賽道。此外，隨著新消費群體的出現(xiàn)，他們對于餐飲服務(wù)本身除了追求口感和品質(zhì)，也寄希望通過餐飲消費展現(xiàn)自己的生活觀念。
這使得新餐飲品牌進入了資方的視角，并在資本大力加持下，新餐飲行業(yè)得到了迅速發(fā)展。其中，火鍋如巴奴毛肚、麻辣燙如貴鳳凰等快餐品類受到資本關(guān)注。
餐飲行業(yè)企業(yè)數(shù)與從業(yè)人數(shù)呈整體上升態(tài)勢，行業(yè)富有吸引力
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量由2016年的2.64萬個增長至2020年的3.29萬個，餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)也由2016年的221.1萬人擴增至2020年年末的257.7萬人。餐飲行業(yè)的企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)整體上升態(tài)勢，餐飲業(yè)作為吸引閑散勞動力的重要場所，餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)也持續(xù)擴增，餐飲行業(yè)整體富有較強吸引力。